Bolo cremoso de coco recheado

Modo de preparo

1. Massa: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Junte o açúcar, o leite, a farinha e a margarina. Misture delicadamente o fermento. Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada com margarina. Asse no forno pré aquecido à 200ºC durante 30 minutos, ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.Recheio: Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o açúcar de confeiteiro, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.Calda: Misture o leite de coco e o leite e reserve.Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda e recheie.Cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Cubra o bolo e polvilhe o coco ralado.Mantenha o bolo na geladeira, porque o coco azeda com facilidade.Rendimento: 16 porções