Bolo Cremoso de Morango com Cobertura de Marshmallow

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 26 cm, com pelo menos 7 cm de altura, e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Bata os ovos com as 2 xícaras de açúcar por 4 minutos. Misture o óleo, o iogurte e a gelatina de morango em pó. Incorpore a farinha e, por último, o fermento.
3. Despeje na forma e asse por 40–50 minutos, até o centro estar firme e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.
4. Em uma panela pequena, cozinhe os morangos com as 3 colheres de açúcar e 1 colher de água, em fogo baixo, por 5–7 minutos, até formar uma compota. Deixe esfriar.
5. Hidrate a gelatina incolor nos 60 ml de água fria por 5 minutos. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, somente até dissolver, sem ferver. Misture com o leite condensado, o creme de leite e a compota fria; leve à geladeira por 30 minutos, até começar a engrossar.
6. Corte o bolo frio em dois discos. Coloque o primeiro na forma limpa, forrada com filme próprio para alimentos, umedeça com metade do leite e espalhe o recheio. Cubra com o segundo disco, umedeça com o leite restante e refrigere por 4 horas.
7. Desenforme, espalhe o creme de marshmallow e distribua a geleia sobre a cobertura. Mantenha refrigerado até servir e consuma em até 3 dias.