Bolo Crocante

Modo de preparo

1. Pão-de-ló: Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima. Enquanto isso, levar aofogo baixo 1/2 xícara chá de água morna, o óleo e o chocolate em pó, até que estedissolva completamente. Acrescentar esta mistura aos ovos, alternando com a farinha detrigo e juntar, por último, o fermento em pó. Preaquecer o forno a 180ºC e assar amassa por 35 minutos em assadeira untada e enfarinhada (27 cm de diâmetro).Recheio cremoso de chocolate:Levar ao fogo o leite, o amido, o chocolate meio amargo, o chocolate ao leite, o leitecondensado e o chocolate em pó, deixar cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Cobrir compapel-filme e levar para gelar. Juntar o creme de leite e bater bem.Calda: Levar ao fogo em uma panela a laranja, a maçã, 1 e 1/2 xícaras chá de água, oaçúcar e deixar ferver por 5 minutos. Peneirar, deixar esfriar e reservar.Cobertura: Derreter e temperar o chocolate ao leite. No momento de montar o bolo, misturar os flocosde arroz e reservar.Montagem: Cortar o bolo em três partes. Em uma assadeira de fundo removível, colocar uma daspartes do bolo, regar com um pouco da calda e colocar metade do recheio. Dispor outraparte do bolo e regar novamente, colocar o restante do creme e a última parte do bolo.Regar com a calda restante e deixar na geladeira por 12 horas. Retirar da geladeira epassar a cobertura.