Bolo da corte

Modo de preparo

1. Com as gemas e a metade do açúcar faça uma gemada. Em separado, bata as claras em neve e acrescente o restante do açúcar batendo até o ponto de suspiro. Junte esse suspiro à gemada, misture bem; adicione a farinha misturando levemente e, por fim, junte o fermento. Leve para assar em forno quente, em forma untada com manteiga e forrada com papel impermeável também untado. Depois de assado e frio, corte o bolo em três camadas, regue cada camada com calda antes de rechear.Calda: Faça uma calda em ponto de fio brando com o açúcar e a água. Tire do fogo e junte o anizete.Recheio: Bata bem a manteiga, adicione o açúcar e as gemas, torne a bater. Junte o café aos poucos, batendo bem. Misture as amêndoas moídas.Creme: Bata bem a manteiga com o açúcar, junte o fermento e o creme de leite, aos poucos, batendo ligeiramente. Por último, misture a clara batida em neve e a vanilina. Cubra o bolo.