Bolo da páscoa

Modo de preparo

1. Misture a amêndoa ralada com o açúcar. Aos pouco e pouco, junte 3 claras sem serem batidas e, depois, as outras 3 batidas em neve firme. Estas últimas devem ser envolvidas suavemente na massa. Cozinhe esta massa, por 4 ou 5 vezes nas formas próprias para blattertarte. Alise a massa de maneira a não ultrapassar as bordas da forma, devendo esta ser untada com manteiga. Depois dos discos de massa terem assado e esfriado, una uns aos outros com o creme tríplice. Passe, em volta dos discos, com o mesmo creme, e polvilhe toda a superfície com bastante açúcar em pó. Quase na hora de servir, forme sobre o bolo 6 pequenos ninhos em fios de ovos e, no centro de cada um destes, coloque 3 ou 4 amêndoas que imitem ovos.Creme tríplice:Prepare uma calda, fervendo o açúcar com 100 ml de água. Quando atingir ponto de fio ou retire do fogo e deixe esfriar. À parte, bata 250 gramas de manteiga, até esta ficar mole. Pouco a pouco, adicione a calda fria, colocando esta em fio pelo o mesmo processo usado na confecção da maionese. Deve bater sempre, até completa ligação. Nessa altura, junte o licor e misture tudo.