Bolo das Grades

Modo de preparo

1. Massa: Prepare a massa clássica de chocolate, deixe esfriar e corte em 2 camadas.Recheio: Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Passe para umrefratário e reserve. Aqueça o açúcar numa panela juntamente com 1/2 xícara de (chá)de água e o vinho, fervendo até obter uma calda rala (5 minutos). Na batedeira coloqueas gemas e bata até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos a calda. Bata bem atéobter um creme homogêneo. Reserve 50 gramas do chocolate, derreta e tempere o restante.Acrescente a esse creme a manteiga e o chocolate derretido. Misture bem até obter umcreme homogêneo, formando o recheio. Junte o chocolate reservado picado.Cobertura: Coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite num refratário, leve aobanho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metadedo tempo. Misture bem até obter um creme liso.Decoração: Derreta a Cobertura Dessert e prepare arabescos seguindo a técnica passo a passo.Montagem: Recheie com o creme de vinho e cubra o bolo. Polvilhe a superfície com o cacau e finalizecom os arabescos.