Bolo das rosas

Modo de preparo

1. Massa: Coloque a farinha numa bacia redonda. Abra uma cavidade no centro e ponha a margarina ou manteiga o açúcar e a raspa de limão ou laranja e amasse. Dissolva o fermento no leite morno. Junte o fermento e os ovos à massa e amasse muito bem até se desprender da bacia (a massa não deve ficar muito dura nem muito mole). Faça uma bola, polvilhe com farinha. Tampe com um pano e deixe levedar em local aquecido por cerca de mais ou menos 2 horas. Assim que a massa tenha crescido o dobro, polvilhe a mesa com farinha e estenda com o rolo um retângulo 40 por 45 cm (se necessário polvilhe a mesa e a massa com farinha para que não se pegue).Recheio: Derreta a manteiga. Deixe esfriar um pouco e espalhe uma camada uniforme sobre a massa sem furar a massa, sobre a margarina espalhe o açúcar, as nozes picadas, o coco ralado e as frutas cristalizadas e as passas. Enrole com cuidado a massa como quem enrola uma torta. Corte o rolo em 7 partes iguais com uma faca bem afiada com cerca de 6 cm cada. Besunte muito bem uma forma redonda sem buraco com margarina e polvilhe com farinha. Coloque as rodelas com a parte cortada para cima, uma no centro e as outras 6 à volta. Tampe a forma com um pano e deixe levedar em local aquecido até dobrarem de volume. Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno bem quente cerca de 30 minutos, mas convém verificar. Depois de assado retire do forno deixe esfriar um pouco desenforme e pinte com um pouco de geleia.