Bolo de Abacaxi

Modo de preparo

1. Bater 7 claras em ponto de neve firme, juntar as gemas e as 2 xícaras chá de açúcar,batendo bem até obter um creme, liso. Acrescentar a xícara chá de suco de laranja, afarinha de trigo e o fermento em pó, misturando até ficar uma massa homogênea. Colocara massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno alto, preaquecido,por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Retirar do forno, regaro bolo ainda quente com a calda do abacaxi e reservar. Em uma panela, colocar o litro deleite, o leite condensado e o amido de milho. Cozinhar até virar um mingau consistente,mexendo sempre para não deixar empelotar. Retirar do fogo e juntar a essência debaunilha, misturando bem. Colocar o creme sobre o bolo e alisar com a ajuda de umaespátula ou faca. Picar os abacaxis em pedaços pequenos e distribuir por cima do creme.Bater as 3 claras em neve bem firme, acrescentar as 3 colheres sopa de açúcar econtinuar batendo até virar um suspiro. Juntar o creme de leite sem soro e misturar bem.Espalhar por cima do abacaxi e salpicar o coco ralado. Levar para gelar poraproximadamente 2 horas. Servir acompanhado de chantilly.