Bolo de Abacaxi
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de essência de baunilha
- 2 colher sopa de fermento em pó
- 4 colher sopa de amido de milho
- 3 colher sopa de açúcar
- 1 xícara chá de suco de laranja
- 3 xícara chá de farinha de trigo
- 2 xícara chá de açúcar
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 7 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de coco ralado
- Chantilly para acompanhar
- 1 litro de leite
- 3 claras
🔥 Modo de Preparo
Bater 7 claras em ponto de neve firme, juntar as gemas e as 2 xícaras chá de açúcar,batendo bem até obter um creme, liso. Acrescentar a xícara chá de suco de laranja, afarinha de trigo e o fermento em pó, misturando até ficar uma massa homogênea. Colocara massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno alto, preaquecido,por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Retirar do forno, regaro bolo ainda quente com a calda do abacaxi e reservar. Em uma panela, colocar o litro deleite, o leite condensado e o amido de milho. Cozinhar até virar um mingau consistente,mexendo sempre para não deixar empelotar. Retirar do fogo e juntar a essência debaunilha, misturando bem. Colocar o creme sobre o bolo e alisar com a ajuda de umaespátula ou faca. Picar os abacaxis em pedaços pequenos e distribuir por cima do creme.Bater as 3 claras em neve bem firme, acrescentar as 3 colheres sopa de açúcar econtinuar batendo até virar um suspiro. Juntar o creme de leite sem soro e misturar bem.Espalhar por cima do abacaxi e salpicar o coco ralado. Levar para gelar poraproximadamente 2 horas. Servir acompanhado de chantilly.
