Bolo de abacaxi com hortelã

Modo de preparo

1. Unte com margarina, uma fôrma e forre com papel manteiga. Unte novamente com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque na batedeira margarina e o açúcar. Bata até formar um creme homogêneo. Sem parar de bater junte as gemas, uma a uma, o suco de abacaxi e a hortelã. Retire da batedeira e misture a farinha e o fermento. Junte delicadamente as claras em neve. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Prepare uma cobertura com 1/2 xícara de chá açúcar, com 2 colheres de sopa de suco concentrado de abacaxi. Misture e espalhe sobre o bolo. Polvilhe o açúcar e as folhas de hortelã picadinhas, para decorar.Rendimento: 16 porções