Bolo de abacaxi com passas

Modo de preparo

1. Escorra o abacaxi e reserve o líquido. Corte as fatias ao meio e reserve-as. Em uma fôrma refratária redonda de 24 cm de diâmetro, coloque a manteiga e leve ao micro-ondas em potência alta por 40 a 50 segundos ou até derreter a manteiga. Junte o açúcar mascavo e 1 colher de sopa do caldo do abacaxi reservado. Você deverá obter 1/3 de xícara de calda de abacaxi, se não conseguir, junte um pouco de água. Reserve. Arrume as fatias de abacaxi no prato com a manteiga, de forma decorativa. Polvilhe com as passas. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga por 30 segundos na batedeira. Acrescente o açúcar e a baunilha. Bata até ficar fofo. Adicione os ovos e bata até ficarem bem misturados. Adicione a farinha reservada à tigela dos ovos. Misture, alternando com o caldo do abacaxi reservado, batendo até obter uma massa homogênea. Espalhe a massa na fôrma refratária. Asse em potência média por 16 minutos. Deixe a fôrma sobre uma grade por 5 minutos, solte os lados do bolo e desenforme em um prato de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.Rendimento: 8 porções