Bolo de Abacaxi com Recheio de Leite condensado

Modo de preparo

1. Cobertura: Bata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater vá acrescentando o LeiteMoça e uma colher de sopa de suco de limão, até formar um creme homogêneo. Reserve.Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limãorestante, bata até formar um suspiro, e sem parar de bater, vá acrescentando o cremereservado até formar uma mistura homogênea.Massa: Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe baterbem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente afarinha e o fermento. Coloque em uma fôrma retangular grande (26 x 38cm) untada eenfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.Recheio: Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e 1/2 xícara de (chá)de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve acalda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem eleve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite ereserve.Montagem: Abra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubracom a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê.