Bolo de abacaxi e coco

Modo de preparo

1. Bater as claras em neve firme. Acrescentar as gemas, uma a uma, batendo sempre e a seguiro açúcar. Alternar a farinha de trigo com a calda do abacaxi e bater mais um pouco. Porúltimo, incorporar delicadamente o fermento em pó peneirado. Despejar a massa em umaforma redonda média de fundo removível untada e enfarinhada. Levar para assar em fornomédio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar e firmar. Retirar edeixar esfriar. Colocar em uma panela o abacaxi e o adoçante e levar ao fogo e deixarcozinhar por cerca de 5 minutos. Dissolver a gelatina no leite frio e adicionar aoabacaxi. Mexer bem e retirar do fogo. Juntar o creme de leite. Mexer bem e colocar sobre obolo assado. Levar à geladeira para firmar. Enfeitar com o coco e servir gelado, Sequiser, enfeitar com cerejas em calda dietéticas.