Bolo de abacaxi e coco
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 4 colher sopa de adoçante
- 1/2 xícara chá de suco de abacaxi
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 3 ovos
- Cobertura:
- 2 colher sopa de adoçante em pó
- 1/2 xícara chá de coco ralado em flocos
- 1/2 xícara chá de creme de leite light
- 1/2 xícara chá de leite desnatado
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 abacaxi médio ralado
🔥 Modo de Preparo
Bater as claras em neve firme. Acrescentar as gemas, uma a uma, batendo sempre e a seguiro açúcar. Alternar a farinha de trigo com a calda do abacaxi e bater mais um pouco. Porúltimo, incorporar delicadamente o fermento em pó peneirado. Despejar a massa em umaforma redonda média de fundo removível untada e enfarinhada. Levar para assar em fornomédio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar e firmar. Retirar edeixar esfriar. Colocar em uma panela o abacaxi e o adoçante e levar ao fogo e deixarcozinhar por cerca de 5 minutos. Dissolver a gelatina no leite frio e adicionar aoabacaxi. Mexer bem e retirar do fogo. Juntar o creme de leite. Mexer bem e colocar sobre obolo assado. Levar à geladeira para firmar. Enfeitar com o coco e servir gelado, Sequiser, enfeitar com cerejas em calda dietéticas.
