Bolo de abacaxi embrulhado

Modo de preparo

1. Massa: Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar e as gemas. Bata por 10 minutos e misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó peneirados juntos. Transfira para uma assadeira retangular untada e leve para assar em forno pré aquecido até dourar. Corte o bolo em pedaços iguais e retangulares. Corte cada retângulo ao meio e umedeça-os com a calda preparada. Distribua o recheio em uma das partes, cubra com a outra e polvilhe com o coco ralado. Embrulhe-os em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.Calda: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Aguarde esfriar e utilize.Recheio: Misture o leite condensado, a margarina, o creme de leite e leve ao fogo até ferver. Adicione o amido de milho e a gelatina, dissolvida no suco de abacaxi e mexa até desgrudar da panela. Depois de frio, misture o licor e utilize.Rendimento: 15 porções