Bolo de Abacaxi Invertido Fofinho e Suculento

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura moderada). Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro com bastante manteiga e polvilhe açúcar no fundo.
2. Arrume as fatias de abacaxi em calda no fundo da forma preparada, cobrindo toda a base. Reserve.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga (ou margarina) com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, até incorporar completamente ao creme.
5. Em outra tigela, peneire juntos a farinha de trigo e o fermento em pó.
6. Adicione a mistura de farinha e fermento ao creme, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
7. Por último, incorpore a essência de baunilha à massa.
8. Despeje a massa cuidadosamente sobre as fatias de abacaxi na forma.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Retire do forno, espere amornar um pouco antes de desenformar sobre um prato de servir.