Bolo de Abacaxi, Pêssegos e Cerejas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm com papel-manteiga. Bata os ovos com o açúcar por 7 a 10 minutos, até formar um creme volumoso que deixe marcas ao cair do batedor.
2. Incorpore a farinha peneirada em três adições, alternando com o suco de laranja. Misture o fermento delicadamente e transfira para a forma.
3. Asse por aproximadamente 35 minutos, até o centro estar firme e um palito sair limpo. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 45 minutos antes de cortar.
4. Em uma panela, dissolva o amido no leite frio e misture as gemas peneiradas e o leite condensado. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até ferver e engrossar; cozinhe por mais 2 minutos. O processo leva cerca de 10 minutos.
5. Fora do fogo, incorpore o creme de leite. Transfira para um recipiente raso, cubra em contato e deixe amornar por 20 minutos. Refrigere por aproximadamente 60 minutos, até esfriar completamente.
6. Misture o abacaxi, os pêssegos e as cerejas ao creme frio. Corte o bolo frio em dois discos e coloque o primeiro em um aro de montagem de 22 cm sobre o prato de servir.
7. Regue a base com metade da calda, distribua o recheio e cubra com o segundo disco. Umedeça com a calda restante, cubra e leve à geladeira por 4 horas para firmar.
8. Retire o aro e cubra o topo e as laterais com o chantilly gelado. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado por até 3 dias.