Bolo de abóbora light

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture a abóbora, o leite de coco e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos ou até a abóbora amaciar, mexendo bem para ficar cremosa. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione a margarina. À parte, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em um recipiente e despeje o creme de abóbora por cima, misturando bem. Então, em uma fôrma redonda de orifício central untada com óleo e polvilhada com açúcar cristal, despeje a massa e leve par assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.Rendimento: 8 porções