Bolo de algodão

Modo de preparo

1. Batas as claras em neve firme com o cremor tártaro ou o sal. Reserve. Peneire a farinha com o fermento. Reserve. Bate-se a manteiga com os açúcares. Misture alternadamente o leite e a farinha peneirada e continue a bater até fazer bolhas. Por fim envolva delicadamente as claras batidas. Coloque a massa em uma forma de anel bem untada e forrada com papel vegetal. Coloque no forno pré aquecido a 180ºC durante mais um menos 45m. Retire o anel com cuidado e deixe arrefecer antes de cortar. O bolo fica úmido no centro e um pouco na base, se deixar assar mais tempo fica mais seco e esponjoso. Para ter açúcar baunilhado caseiro, coloque as vagens de baunilha depois de usadas, lavadas e secas, dentro de um frasco com açúcar. Pode usar a mesma técnica para outros aromas como, canela, cardamomo, anis, alfazema. Para obter açúcar aromatizado com casca de citrinos, o método é diferente, pois a umidade da casca faz o açúcar aglomerar-se.