Bolo de Ameixa com sorvete

Modo de preparo

1. Prepare a farofa misturando todos os ingredientes entre as mãos até obter um composto granulado. Reserve. Cubra as ameixas com água e leve ao fogo até amolecer. Escorra e reserve a água do cozimento. Pique as ameixas e reserve também. Em uma tigela, peneire os ingredientes secos e adicione 2/3 de xícara de chá da água das ameixas reservada e o óleo. Misture bem e acrescente os ovos (gemas sem películas) um a um, batendo sempre a cada adição, ate obter uma massa unificada. Adicione as ameixas, misture com uma colher de pau e distribua entre 8 forminhas individuais (10x5 cm) untadas e enfarinhadas. Polvilhe cada um com a farofa reservada coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, até que, enfiando um palito, ele saia seco. Desenforme em pratos de sobremesa e sirva quente, acompanhados de uma bola de sorvete.