Bolo de Ameixa e Nozes

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 22 cm com papel-manteiga. Separe e meça os ingredientes.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar da massa por 6–8 minutos, até obter um creme claro e volumoso. Incorpore delicadamente a farinha e o chocolate peneirados, alternando com o leite misturado à margarina. Acrescente o fermento.
3. Despeje na forma e asse por 35–45 minutos, até o centro ficar firme e um palito sair sem massa crua. Aguarde 15 minutos antes de desenformar e deixe esfriar completamente sobre uma grade por cerca de 75 minutos.
4. Em uma panela, cozinhe as ameixas com a água em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até amaciarem e quase toda a água evaporar. Amasse grosseiramente.
5. Acrescente o leite condensado e as 4 colheres de leite. Mexa em fogo baixo por 8–10 minutos, até formar um creme espesso que deixe um caminho no fundo da panela. Misture as nozes, transfira para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 45 minutos.
6. Bata o creme de leite fresco gelado com as 2 colheres de açúcar até formar picos firmes, sem deixar granular. Corte o bolo frio em dois discos e distribua o recheio frio entre eles.
7. Cubra com o creme batido e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar. Mantenha refrigerado até servir.