Bolo de ameixas
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2/3 xícara de açúcar granulado, mais 1 colher de chá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de mesa de raspas de limão
- 1 colher chá de extrato de baunilha
- 1 colher chá de fermento de bolo
- 1/4 colher chá de canela em pó
- 1/2 colher chá de sal
- 6 ameixas maduras, mas firmes, sem semente e cortadas na metade
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 2 ovos em temperatura ambiente
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno em temperatura de 350oF(180oC). Untar uma forma de bolo redonda de 20cm(8in) e polvilhe retirando o excesso de farinha de trigo. Colocar papel manteiga no fundo.Bater a manteiga e os 2/3 xícara de açúcar até a mistura ficar bem fofaaproximadamente 2 minutos. Após 2 minutos acrescentar os ovos, um de cada vez, batendobem após cada adição. Acrescentar o limão e baunilha e bater por mais 2 minutos.Peneirar a farinha, fermento e sal juntos numa vasilha. Acrescentar à mistura da manteigae bater só para misturar. Não bater demais. Colocar a mistura na forma e colocar asameixas com a parte cortada pra baixo. Numa vasilha pequena misturar a canela a 1 colherde açúcar e misturar bem. Salpicar as ameixas com esta mistura. Levar ao forno poraproximadamente 35 minutos. Retirar do forno e passar uma faca por volta do bolo paradespregá-lo da forma nas partes em que ainda esteja grudado. Deixar esfriar ainda naforma por 20 minutos. Colocar um prato na forma e virar o bolo uma vez frio. Polvilhar comaçúcar de confeiteiro se quiser.
