Bolo de Amêndoa com Cerejas
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 1 colher chá de mel
- 60 gramas de miolo de amêndoa laminado
- 100 gramas de miolo de amêndoa em pó
- 150 gramas de doce de framboesa
- 200 gramas de doce de ginja
- 75 gramas de manteiga
- 125 gramas de açúcar
- 100 gramas de farinha
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Acender o forno a 160ºC. Colocar a farinha peneirada com o fermento para uma tigela,juntar a amêndoa em pó e misturar bem. Colocar as gemas numa tigela, juntar o açúcar ebater até obter um preparado esbranquiçado. Acrescentar a manteiga e bater mais umpouco. Adicionar a mistura de amêndoa e farinha e mexer bem. Bater as claras em castelobem firme e incorporar delicadamente no preparado anterior. Deite a massa na formapreviamente untada com manteiga e levar a cozer ao forno cerca de 45 minutos. Retirar doforno e deixar arrefecer.Recheio: Colocar os dois doces num tacho e cozinhe, em fogo brando, durante 10 minutos. Retirar dofogo e deixar arrefecer. Cortar o bolo em três camadas, colocar a base sobre o prato doserviço e barre-a com metade da mistura de doces. Cobrir com a segunda camada, barre-acom o restante doce e colocar a terceira camada de bolo. Deixar o bolo descansar, àtemperatura ambiente, cerca de 2 horas. Decorar o bolo. Torrar levemente as amêndoaslaminadas.Pincelar o bolo com o mel e espalhar, por cima, as amêndoas.
