Bolo de Amêndoa com Cerejas

Modo de preparo

1. Acender o forno a 160ºC. Colocar a farinha peneirada com o fermento para uma tigela,juntar a amêndoa em pó e misturar bem. Colocar as gemas numa tigela, juntar o açúcar ebater até obter um preparado esbranquiçado. Acrescentar a manteiga e bater mais umpouco. Adicionar a mistura de amêndoa e farinha e mexer bem. Bater as claras em castelobem firme e incorporar delicadamente no preparado anterior. Deite a massa na formapreviamente untada com manteiga e levar a cozer ao forno cerca de 45 minutos. Retirar doforno e deixar arrefecer.Recheio: Colocar os dois doces num tacho e cozinhe, em fogo brando, durante 10 minutos. Retirar dofogo e deixar arrefecer. Cortar o bolo em três camadas, colocar a base sobre o prato doserviço e barre-a com metade da mistura de doces. Cobrir com a segunda camada, barre-acom o restante doce e colocar a terceira camada de bolo. Deixar o bolo descansar, àtemperatura ambiente, cerca de 2 horas. Decorar o bolo. Torrar levemente as amêndoaslaminadas.Pincelar o bolo com o mel e espalhar, por cima, as amêndoas.