Bolo de Amendoim com Fubá

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque na tigela da batedeira 5 colheres de sopa de azeite de oliva, o açúcar e as gemas. Bata por 5 minutos. Misture o amendoim (reservando 2 colheres das de sopa) e a erva-doce. Reserve. Em uma outra tigela peneire a farinha de trigo com o fubá, o sal e o fermento. Aos poucos, adicione-os à massa alternando com o leite. Misture com cuidado, sem bater. Com o azeite de oliva reservado unte uma fôrma com furo no meio (com capacidade para 2 litros) e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. Desenforme ainda morno em uma grade. Depois de frio distribua o amendoim reservado e sirva.Rendimento:10 pedaços de 95 gramas