Bolo de aniversário

Modo de preparo

1. Massa: Peneirar o açúcar com a farinha e com o fermento. Acrescentar o coco, o sal, o óleo, asgemas e o suco de abacaxi. Reservar. Bater as claras com o cremor de tártaro, em ponto deneve. Acrescentar delicadamente à mistura reservada. Colocar esta massa numa forma deburaco, sem untar, com a ajuda de uma colher para que não fique com bolhas de ar. Levarpara assar no forno preaquecido. Desenformar frio, cobrir e decorar com as fitas de coco.Se preferir, substituir o coco fresco por coco seco ralado, hidratado com 3 colheres(sopa) de água quente.Cobertura: Misturar todos os ingredientes e esquentar em banho-maria, com cuidado para não cozinhara clara. Retirar do fogo e bater até amornar e ficar bem firme. Cobrir o bolo usando umaespátula ou colher.Decoração: Ferver o açúcar granulado com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso.Juntar as fitas de coco e ferver por 5 minutos. Retirar com escumadeira, enrole em formade espiral e espalhar sobre um pano seco. Deixar secar e decorar o bolo. Deve-se prepararas fitas de coco antes da cobertura, para que já estejam enroladas, frias e secas, epossam aderir ao glacê.