Bolo de aniversário de pêssego
🛒 Ingredientes
- Pão-de-ló profissional de água:
- (rendimento 2,7 litro de massa líquida)
- 1 colher chá essência de baunilha
- 1 colher sopa fermento em pó
- 4 copos (requeijão) de farinha de trigo (saco transparente eu pessoalmente uso a dona benta com fermento, eu acho que bolo cresce mais)
- 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
- 3 copos (requeijão) de açúcar refinado
- 1 copo (requeijão) de água filtrada
- Calda para umedecer o bolo:
- (rendimento 500 ml)
- 1 colher chá essência de pêssego
- 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
- 1 copo de requeijão de água filtrada
- Primeiro recheio, creme paris de baunilha aveludado:
- (preparo diferente rendimento 2 litros de recheio)
- 2 colher chá essência de baunilha
- 5 colher sopa amido de milho
- 5 colher sopa açúcar
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 3 gemas
- Segundo Recheio:
- 1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 gramas (rende 2, 5 de chantilly batido)
- Ou
- 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido.
- Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
- 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.
- 2 latas de pêssego em calda picadas
- Cobertura e decoraçao
- Miolo do girassol:
- 1 colher sopa essencia de rum
- 1 colher chá essência de rum
- 1 colher sopa de mel
- 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite longa vida uht
- 100 gramas de chocolate meio amargo derretido
🔥 Modo de Preparo
Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo ofundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha. Forrarcom papel manteiga, então untar o papel com margarina e polvilhar o tabuleiro com farinhade trigo. Pão-de-ló: Prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas. Aqualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado. É umedecido comcalda, depois de pronto fica delicioso e macio. Bater na batedeira de uma única vez.Bater os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeiracomum, bater por 10 a 15 minutos. A massa precisa triplicar de volume. Acrescentar uma colher de sopa por vez de açúcar. Sempre em velocidade alta, continuar. Misturar osingredientes secos. Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande deingrediente seco. Desligar imediatamente para não perder o volume da massa. Aromatizarmanualmente com essência de baunilha. Levar para assar. Forno preaquecido 35 minutos.Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata. Dácerto também, já fiz várias vezes. Esperar esfriar completamente para só depoisdesenformar. Desenformado cortar caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhumproblema. Congela-se muito bem sem o recheio. Creme Paris aveludado: Colocar as gemas, amido e o açúcar. Acrescentar o leite condensado e misturar atédissolver. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar. Despejar orestante do leite. Levar ao fogo ate cozinhar bem. Começou a borbulhar, cozinhar por 5minutos para o sabor do amido desaparecer. Despejar o creme quente dentro da batedeira.Colocar todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha. Bater ateo creme esfriar, levara quase 10 minutos. Quanto mais bate a textura dele se altera.Forrar o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com obrilho em contato com o bolo). Colocar as camadas de bolo na montagem sempre com o miolocortado para cima. Montar 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda. Com 2 camadas derecheio (1/2 creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada.Importante não picar muito miúdo os pêssegos, picar e colocar sobre o recheio, assimvocê terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.Cobrir a levar para gelar por 1 noite ou 1/2 dia. Desenformar. Sobre o prato de bolo.Colocar um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão. Aplicar o chantilly emtodo o bolo. Mergulhar uma espátula na água fervente e secar com um pano de prato limpo.Utilizando a espátula quente, passar sobre o chantilly alisando o bolo. Fica lisinhoperfeitíssimo. Confeitar a gosto. Para o centro do bolo, raspar o chocolate, levar aomicro-ondas por 40 segundos retirar e mexer até a derreter. Acrescentar o mel paraderreter já no calor. Depois, os demais ingredientes,usar em temperatura ambiente paradecorar o bolo.
