Bolo de arroz

Modo de preparo

1. Lave os legumes. Em um escorredor, lave o arroz até soltar a água branca. Deixe escorrer. Corte os legumes em cubos de 1 cm. Reserve. Numa panela média, junto o óleo e a cebola picada. Leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com tampa semi-aberta por 35 minutos ou até a água secar. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma refratária de furo central com a manteiga. Numa frigideira leve o azeite e refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por ultimo junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Reserve. Dissolva o amido de milho no leite, junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados. Coloque na forma untada. Com as costas de uma colher aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.