Bolo de arroz
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz branco
- 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de sopa de folhas de salsão picadas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de manteiga para untar
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 1/2 chuchu
- 1 abobrinha
- 1 talo de salsão
- 1/2 cebola picada
- 2 ovos
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lave os legumes. Em um escorredor, lave o arroz até soltar a água branca. Deixe escorrer. Corte os legumes em cubos de 1 cm. Reserve. Numa panela média, junto o óleo e a cebola picada. Leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com tampa semi-aberta por 35 minutos ou até a água secar. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma refratária de furo central com a manteiga. Numa frigideira leve o azeite e refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por ultimo junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Reserve. Dissolva o amido de milho no leite, junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados. Coloque na forma untada. Com as costas de uma colher aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.
