Bolo de arroz e mandioca
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de arroz lavado
- 400 gramas de mandioca crua ralada
- 5 colheres de sopa de margarina
- Queijo ou coco ralado
- Erva-doce a gosto
- 1 xícara de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Coloque o arroz de molho numa bacia por mais ou menos 4 horas, se quiser pode deixar ao sol. Quando amolecer escorra e deixe secar. Soque no pilão ou no liquidificador sem água, vá colocando aos poucos para não forçar o aparelho. Deve ficar um pó bem finito. Pegue a mandioca ralada, bata também no liquidificador com pouca água, leve ao fogo com um pouco de gordura e uma pitada de sal. Cozinhe a mandioca mexendo sempre até tomar consistência de mingau. Coloque numa tigela grande a mandioca e o arroz mexa bem, acrescente 3 colheres de sopa de margarina, misture tudo com 1 xícara de açúcar cristal. Reserve até o dia seguinte. No dia seguinte, acrescente mais açúcar se for necessário, mais 2 colheres de sopa de margarina, queijo ou coco ralado a gosto e erva-doce. Coloque para assar em forma de pudim ou forminhas de empada, untadas e leve ao forno brando.
