Bolo de Aveia e Passas com Marshmallow: Receita Fácil e Leve

Massa:

1. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga para untar. Na batedeira, bata o restante da manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

2. Sem parar de bater, adicione o leite desnatado aos poucos, até a mistura ficar homogênea. Retire da batedeira e reserve.

3. Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione a farinha de aveia e as uvas passas, misturando bem.

4. Incorpore a mistura de manteiga e leite (reservada no passo 2) aos poucos nos ingredientes secos, mexendo delicadamente com um batedor manual até que todos os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.

5. Preaqueça o forno à temperatura média.

6. Na batedeira limpa, bata as 4 claras em neve até obter picos firmes.

7. Incorpore as claras em neve à massa reservada, mexendo delicadamente de baixo para cima até obter uma mistura homogênea.

8. Unte uma forma de 18 x 29 cm com a manteiga reservada (passo 1) e enfarinhe. Despeje a massa na forma.

9. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Marshmallow:

1. Em uma panela, leve o açúcar (8 colheres de sopa) com 3 colheres (sopa) de água ao fogo médio. Misture apenas até o açúcar dissolver.

2. Reduza o fogo e deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, até atingir o ponto de fio (quando a calda forma um fio contínuo ao ser levantada com uma colher).

3. Retire a calda do fogo e reserve.

4. Na batedeira limpa, bata as 2 claras em neve até obter picos firmes.

5. Com a batedeira ligada, adicione a calda quente em fio, lentamente, às claras em neve. Continue batendo por mais 2 minutos, ou até que a mistura esfrie e fique brilhante e firme.

6. Desenforme o bolo já frio e corte-o em quadrados.

7. No momento de servir, cubra cada quadrado de bolo com o marshmallow preparado.

8. Se desejar, decore com folhas de hortelã fresca.