Bolo de Aveia e Passas com Marshmallow: Receita Fácil e Leve

Modo de preparo

1. Massa:
2. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga para untar. Na batedeira, bata o restante da manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
3. Sem parar de bater, adicione o leite desnatado aos poucos, até a mistura ficar homogênea. Retire da batedeira e reserve.
4. Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione a farinha de aveia e as uvas passas, misturando bem.
5. Incorpore a mistura de manteiga e leite (reservada no passo 2) aos poucos nos ingredientes secos, mexendo delicadamente com um batedor manual até que todos os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.
6. Preaqueça o forno à temperatura média.
7. Na batedeira limpa, bata as 4 claras em neve até obter picos firmes.
8. Incorpore as claras em neve à massa reservada, mexendo delicadamente de baixo para cima até obter uma mistura homogênea.
9. Unte uma forma de 18 x 29 cm com a manteiga reservada (passo 1) e enfarinhe. Despeje a massa na forma.
10. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
12. Marshmallow:
13. Em uma panela, leve o açúcar (8 colheres de sopa) com 3 colheres (sopa) de água ao fogo médio. Misture apenas até o açúcar dissolver.
14. Reduza o fogo e deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, até atingir o ponto de fio (quando a calda forma um fio contínuo ao ser levantada com uma colher).
15. Retire a calda do fogo e reserve.
16. Na batedeira limpa, bata as 2 claras em neve até obter picos firmes.
17. Com a batedeira ligada, adicione a calda quente em fio, lentamente, às claras em neve. Continue batendo por mais 2 minutos, ou até que a mistura esfrie e fique brilhante e firme.
18. Desenforme o bolo já frio e corte-o em quadrados.
19. No momento de servir, cubra cada quadrado de bolo com o marshmallow preparado.
20. Se desejar, decore com folhas de hortelã fresca.