Bolo de avelã com passas

Modo de preparo

1. Ponha as passas numa tigela, regue com o rum e deixe a macerar durante 1 hora. Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, adicione os ovos, e de seguidas as gemas, batendo bem entre cada adição. Bata as claras em neve firme. Misture a farinha com o fermento junte o miolo de avelã e as passas maceradas. Envolva esta mistura no creme de ovos, alternando com as claras em neve. Coloque o preparado numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos, mas convém verificar se está assado. Desenforme, deixe esfriar.Creme: Leve uma panela ao fogo com o leite e a casca de limão e, deixe ferver. Numa taça, junte o açúcar com a amido de milho e adicione, aos poucos, os ovos e as gemas, mexendo bem. Coloque o leite quente sobre o preparado sem nunca deixar de mexer. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, continue a mexer até para ir esfriando e mude para outro recipiente. Deixe esfriar e mexa ocasionalmente. Abra o bolo ao meio e recheie com o creme. Componha o bolo e besunte todo o bolo. Sirva polvilhado com canela e decorado com passas.Gostando pode substituir as avelãs por nozes.