Bolo de avelã e chocolate

Modo de preparo

1. Massa: Coloque a avelãs em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourarem. Durante este tempo mexa de vez em quando. Retire do forno, elimine a casca e bata no processador, obtendo uma farofa grosseira. Reserve. Bata por 3 minutos na tigela da batedeira as gemas com a manteiga (reserve 3 colheres das de chá) e o açúcar. Misture as raspas de limão e o leite. Incorpore, aos poucos e sem bater, a farinha de trigo peneirada com o fermento. Junte com cuidado as avelãs e as claras em neve. Com a manteiga reservada unte uma assadeira de aro removível (24 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. Desenforme depois de morno e deixe esfriar.Cobertura: Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta em banho-maria. Misture o creme de leite e o conhaque. Espalhe sobre o bolo já frio e decore com avelã e tomilho.