Bolo de Avelãs Cremoso com Cobertura de Chocolate Fácil

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio).
2. Espalhe as avelãs descascadas em uma assadeira e toste-as no forno por cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem levemente douradas. Retire do forno, esfregue-as em um pano limpo para remover a película escura e, em seguida, moa-as finamente (em processador ou liquidificador). Reserve.
3. Em uma batedeira, bata as gemas, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até obter um creme claro e fofo (gemada).
4. Adicione a casca de limão ralada, a farinha de trigo, o fermento em pó, as avelãs moídas e o leite. Bata por mais alguns minutos até que a massa esteja homogênea.
5. Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve firme.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com uma espátula, sem bater, para manter a leveza do bolo.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (aproximadamente 22-24cm de diâmetro).
8. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
10. Para a Cobertura de Chocolate: Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo picado.
11. Retire do fogo e misture o creme de leite e o conhaque (se estiver usando), mexendo bem até obter uma ganache lisa e brilhante.
12. Cubra o bolo já frio com a ganache de chocolate e sirva.