Bolo de bacalhau
🛒 Ingredientes
- 2 colher de manteiga de leite bem cheias
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de azeite
- 1/2 xícara chá de parmesão ralado
- 1 xícara chá de leite
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e gelado, batido no liquidificador ou processador
- 100 gramas de passas brancas sem caroço
- Sal e alho (2 dentes) amassados
- 500 gramas de batatas cozidas
- Molho vermelho só para da cor
- Pimenta do reino
- 6 claras em neve
- 1 cebola ralada
🔥 Modo de Preparo
Levar uma panela ao fogo com azeite, a cebola, o alho, doure um pouco, juntar o bacalhau e
um pouco do molho vermelho (para da cor). Refogar bem, conferir os temperos, retirar do
fogo e reservar. Passar as batatas pelo espremedor. Acrescentar o refogado de bacalhau, as
gemas dissolvidas no leite, o parmesão, as passas (passadas na farinha de trigo para não
grudarem, misturar tudo muito bem fora do fogo). Conferir o tempero, por último as claras
em neve. Colocar em forma de buraco bem untada com manteiga de leite e farinha de rosca.
Assar em banho-maria, forno moderado. Depois de assado, deixar o bolo só um pouquinho de
fora do forno para quebrar a temperatura. Virar em um prato de bolo e deixar cair sozinho.
Passar bem uma faca em volta do bolo para soltar melhor. Cobrir com molho de camarão e
enfeitar com cheiro verde a gosto.
