Bolo de bacalhau

Modo de preparo

1. Levar uma panela ao fogo com azeite, a cebola, o alho, doure um pouco, juntar o bacalhau e
2. um pouco do molho vermelho (para da cor). Refogar bem, conferir os temperos, retirar do
3. fogo e reservar. Passar as batatas pelo espremedor. Acrescentar o refogado de bacalhau, as
4. gemas dissolvidas no leite, o parmesão, as passas (passadas na farinha de trigo para não
5. grudarem, misturar tudo muito bem fora do fogo). Conferir o tempero, por último as claras
6. em neve. Colocar em forma de buraco bem untada com manteiga de leite e farinha de rosca.
7. Assar em banho-maria, forno moderado. Depois de assado, deixar o bolo só um pouquinho de
8. fora do forno para quebrar a temperatura. Virar em um prato de bolo e deixar cair sozinho.
9. Passar bem uma faca em volta do bolo para soltar melhor. Cobrir com molho de camarão e
10. enfeitar com cheiro verde a gosto.