Bolo de Bacalhau com Leite de Coco: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Preparo do Bacalhau: Em uma panela, afervente o bacalhau demolhado por aproximadamente 5-7 minutos. Retire o bacalhau, reserve a água do cozimento e, após esfriar, desfie-o, removendo a pele e as espinhas. Reserve.
2. Cozimento das Batatas: Na água reservada do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra, descasque e esprema-as, formando um purê. Reserve.
3. Refogado Saboroso: Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola ralada e os dentes de alho amassados até dourarem levemente.
4. Montagem do Recheio: Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, junto com a pimenta-do-reino, o leite de coco e o cheiro-verde picado. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores. Reserve.
5. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, combine o purê de batatas com o bacalhau refogado. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha de rosca, a farinha de trigo, os ovos e as 3 colheres de sopa restantes de azeite de oliva. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
6. Montagem do Bolo: Unte uma forma refratária (de aproximadamente 20x30 cm) com azeite e polvilhe generosamente com farinha de rosca. Despeje a massa do bolo de bacalhau na forma, espalhando uniformemente.
7. Assando o Bolo: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
8. Finalização: Retire do forno e sirva o Bolo de Bacalhau com Leite de Coco acompanhado do molho bechamel à parte.