Bolo de banana com cobertura crocante de coco
🛒 Ingredientes
- 10 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chá de bananas cortadas em pedacinhos
- 1 colher de chá de casca ralada de limão
- 1 e 1/3 xícara de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/3 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de chá de coco ralado
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 ovo
- Manteiga ou margarina para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Numa tigela grande, bata 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina com 3/4 xícara de chá de açúcar. Junte o ovo, a casca de limão ralada, o leite e bata bem. Em outra tigela, misture 1 xícara de chá de farinha de trigo, a farinha integral e o fermento peneirados. Acrescente à mistura preparada. Junte as bananas e mexa bem. Espalhe a massa por igual numa assadeira de 20 x 30cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Misture as 4 colheres de manteiga ou margarina, 1/3 xícara de chá de farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela, o coco ralado até obter uma farofa grossa. Polvilhe sobre a massa preparada. Asse em forno pré aquecido por uns 45 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar na própria assadeira. Se quiser, substitua a farinha integral por mais uma xícara de farinha de trigo comum.Rendimento: 24 porções
