Bolo de banana com cobertura crocante de coco

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Numa tigela grande, bata 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina com 3/4 xícara de chá de açúcar. Junte o ovo, a casca de limão ralada, o leite e bata bem. Em outra tigela, misture 1 xícara de chá de farinha de trigo, a farinha integral e o fermento peneirados. Acrescente à mistura preparada. Junte as bananas e mexa bem. Espalhe a massa por igual numa assadeira de 20 x 30cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Misture as 4 colheres de manteiga ou margarina, 1/3 xícara de chá de farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela, o coco ralado até obter uma farofa grossa. Polvilhe sobre a massa preparada. Asse em forno pré aquecido por uns 45 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar na própria assadeira. Se quiser, substitua a farinha integral por mais uma xícara de farinha de trigo comum.Rendimento: 24 porções