Bolo de banana com tahine e gergelim

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês de 25 × 11 × 7 cm com papel-manteiga próprio para assar, deixando abas para ajudar a desenformar.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo usando um batedor manual por cerca de 1 minuto, até desfazer os torrões. Acrescente o tahine e o óleo e misture até ficar uniforme.
3. Junte a banana amassada e o leite à mistura. Mexa até incorporar; pequenos pedaços de banana podem permanecer.
4. Acrescente a farinha e o sal e misture com uma espátula apenas até desaparecer a farinha seca. Incorpore o fermento delicadamente. A massa deve ficar espessa, mas cair da espátula.
5. Transfira a massa para a forma, nivele e distribua o gergelim por toda a superfície. Asse na grade central por aproximadamente 40 minutos, até o bolo crescer, dourar e um palito inserido no centro sair sem massa crua. Verifique a partir de 35 minutos e prolongue o tempo se necessário.
6. Deixe repousar por 10 minutos na forma. Retire pelas abas do papel e coloque sobre uma grade por mais 10 minutos antes de fatiar em 8 porções.