Bolo de banana com uva passas, nozes e canela

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C). Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e a canela em pó. Misture a aveia em flocos e reserve. Separe as gemas das claras na tigela da batedeira. Bata por 3 minutos, ou até obter picos firmes. Transfira para outra tigela e reserve. Na mesma da batedeira, coloque a banana amassada, as gemas, a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e o açúcar mascavo. Bata por 5 minutos. Sem parar de bater, junte aos poucos os ingredientes secos peneirados. Bata até a massa ficar lisa. Por fim adicione as claras em neve, as uvas passas e as nozes. Misture delicadamente com uma colher até a massa ficar homogênea. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira para pão de forma, com capacidade para 1,5 litro. Despeje a massa. Leve ao forno por mais 50 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de morno. Sirva em fatias e decore com canela de rama.Rendimento: 12 fatias