Bolo de Banana e Fibras: Receita Saudável e Deliciosa

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte uma forma de buraco (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com azeite e polvilhe com fibra de trigo.
2. Em uma tigela grande, adicione os ingredientes secos: Fibret 73 em flocos, fibra de trigo fina (farelo), aveia integral em flocos finos, castanha de caju torrada e salgada, uva passa preta sem semente e fermento em pó. Misture bem com uma colher e reserve.
3. No liquidificador, coloque os ovos, o azeite, as bananas (descascadas e picadas) e o açúcar mascavo. Bata por aproximadamente 4 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos reservados na tigela.
5. Com uma espátula ou fouet, mexa delicadamente a massa, sempre no sentido horário, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique fofa e homogênea. Evite bater demais para não desenvolver o glúten da aveia.
6. Transfira a massa para a forma de buraco previamente untada e polvilhada.
7. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire o bolo do forno, deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva em seguida.