Bolo de banana, mel e natas

Modo de preparo

1. Corte as bananas em rodelas e, juntamente com as natas para bater, 100 gramas de açúcar e o sal. Coloque no copo misturador. Raspe a vagem de baunilha para dentro da mistura. Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogênea. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Coloque as gemas numa tigela, com a manteiga, o resto do açúcar, mel e rum e bata com a batedeira até obter um creme claro. Adicione o creme de banana. Acrescente ao creme a farinha, o fermento e as amêndoas, e bata tudo até obter uma massa leve. Retire 1/3 das claras em neve e envolva bem sem bater. Unte muito bem uma forma de pudim com manteiga. Coloque o preparado na forma e tampe convenientemente. Leve ao forno previamente aquecido e deixe assar durante 50 a 60 minutos (convém verificar se está cozido). Deixe esfriar um pouco. Depois desenforme e deixe esfriar completamente. Sirva coberto com chocolate derretido juntamente com a manteiga em banho-maria.