Bolo de banana-nanica com azeite de oliva espanhol

Modo de preparo

1. Descasque-as as bananas, pique-as e reserve. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Reserve. Coloque em uma tigela o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e o mel. Mexa até ficar homogêneo e reserve. Coloque na tigela da batedeira os dois tipos de açúcar e os ovos. Bata por 5 minutos ou até triplicar de volume. Sem parar de bater, adicione (em fio constante) o azeite de oliva misturado com o mel. Junte as bananas e bata por 3 minutos. Por último, incorpore os ingredientes secos peneirados e bata até obter uma massa homogênea. Com o azeite de oliva reservado, unte 24 fôrmas individuais (10 cm de diâmetro) e enfarinhe. Despeje a massa, distribua as amêndoas e leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda morno. Se preferir, sirva com calda quente de caramelo ou de chocolate.Rendimento: 24 bolinhos de 100 gramas