Bolo de batata doce com calda de canela para festa junina

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular de aproximadamente 20 × 30 cm com a margarina e enfarinhe com a farinha reservada para a forma.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 3 minutos, até formar um creme. Acrescente os ovos, um por vez, misturando bem.
3. Incorpore a batata-doce já cozida, espremida e fria e o leite. Mexa até formar uma mistura uniforme, desfazendo os grumos maiores.
4. Adicione a farinha e, por último, o fermento. Transfira para a forma e alise a superfície com uma espátula.
5. Asse por aproximadamente 50 minutos, até a superfície dourar, as bordas firmarem e um palito sair sem massa crua; o interior permanecerá úmido pela presença da batata-doce.
6. Deixe descansar por 20 minutos na forma. Misture o açúcar e a canela em pó da finalização e polvilhe sobre o bolo.
7. Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e a canela em pau da calda. Leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos no total, até o açúcar dissolver e a calda engrossar levemente, sem caramelizar.
8. Retire a canela em pau. Corte o bolo e sirva com a calda quente distribuída sobre as porções.