Bolo de Batata-doce e Coco: Receita Cremosa e Irresistível

Modo de preparo

1. Prepare o Forno e a Forma: Preaqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com a colher de sopa de manteiga reservada e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Creme Base: Na batedeira, coloque a manteiga restante (1 tablete menos 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão. Bata por cerca de 3 minutos, ou até obter um creme claro e homogêneo.
3. Adicione as Gemas: Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.
4. Incorpore os Ingredientes Secos e Líquidos: Adicione a batata-doce amassada, a farinha de trigo, o coco em flocos e o leite de coco à mistura da batedeira. Bata em velocidade baixa/média apenas até os ingredientes se incorporarem e a massa ficar homogênea. Não bata em excesso.
5. Finalize a Massa: Em um recipiente separado, bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó à massa, misturando com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
6. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
7. Decore (Opcional): Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Se desejar, salpique coco em flocos na superfície para decorar antes de servir.