Bolo de Batata e Iogurte
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará cortadas em lâminas
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1 pote de iogurte natural
- Massa:
- 1 pote de iogurte natural
- 100 gramas de castanha-do-pará moída
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- farinha de rosca para polvilhar
- raspas da casca de 1 limão
- 300 gramas de batata cozida e espremida
- 1 xícara de chá de açúcar
- 6 ovos separados em clara e gema
- manteiga para untar
🔥 Modo de Preparo
Cobertura: Coloque o Iogurte em uma tigela e vá acrescentando o açúcar de confeiteiro até formaruma pasta. Coloque sobre o bolo e enfeite com as lascas de castanhas-do-pará.Massa: Bata as gemas com o açúcar até encorpar. Acrescente as batatas amassadas, as raspas delimão, as castanhas-do-pará e o Iogurte Natural. Bata as claras em neve, acrescente àmassa, junte o fermento e incorpore delicadamente. Coloque em uma fôrma de aro removível(com cerca de 24cm) untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio(180°C) por aproximadamente 40 minutos. Espere amornar, retire da fôrma e reserve.Micro-ondas:Forre o fundo de uma fôrma refratária redonda grande com papel-manteiga e coloque amassa. Leve ao micro-ondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Retire e espereamornar. Desenforme e espalhe a cobertura de Iogurte.Se preferir, substitua a batata inglesa por batata-doce, na mesma quantidade. Este bolofica bem úmido e deve ser servido bem gelado. Faça o bolo na fôrma de aro removível,para facilitar na hora de desenformá-lo.Congelamento:Congele o bolo pronto sem a cobertura. Desenforme o bolo sobre o papel de alumínio eespere esfriar. Embale em saco plástico para uso culinário. Retire o ar, etiquete e leveao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e deixe emtemperatura ambiente, sem tirá-lo da embalagem. Após cerca de 2 horas, retire o bolo daembalagem, faça a cobertura e coloque sobre o bolo. Enfeite com as castanhas-do-pará.
