Bolo de brigadeiro

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 24 cm e pelo menos 7 cm de altura com o óleo indicado e enfarinhe. Em uma tigela limpa, bata as claras até formar picos firmes e reserve.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o óleo por 3 minutos. Misture o achocolatado na água morna e acrescente à massa, alternando com a farinha. Incorpore o fermento e, por último, as claras, delicadamente.
3. Despeje na forma e asse por 40–45 minutos, até o centro estar firme e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos para desenformar e deixe esfriar sobre uma grade por mais 60 minutos.
4. Enquanto o bolo assa, aqueça os 100 ml de água e o açúcar da calda em uma panela por 3 minutos, até dissolver. Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar. A calda conserva álcool.
5. Em outra panela, misture o leite condensado, as 5 colheres de achocolatado e a margarina. Cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, mexendo sempre, até engrossar e cair da espátula em faixas largas; pare antes do ponto de enrolar.
6. Transfira o brigadeiro para uma tigela, cubra em contato e deixe amornar por cerca de 30 minutos, até ficar espalhável. Corte o bolo completamente frio em dois discos.
7. Coloque o primeiro disco em um prato, regue aos poucos com metade da calda e espalhe metade do brigadeiro. Cubra com o outro disco, distribua o restante da calda e cubra o topo e as laterais com o brigadeiro restante.
8. Aplique o granulado e leve à geladeira por 2 horas para firmar antes de cortar. Conserve refrigerado.