Bolo de Cacau

Modo de preparo

1. Massa: Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar,aos poucos, o leite alternado com a farinha de trigo, batendo sempre depois de cadaadição. Juntar o chocolate e o fermento e continuar batendo até misturar bem. Bater asclaras em neve com uma pitada de sal. Juntar à massa e misturar delicadamente. Distribuira massa em três formas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas comfarinha. Distribuir a massa. Levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutosou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixar esfriar e desenformar.Recheio: Em uma panela, misturar bem os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sem parar, atéengrossar.Suspiro:Bater as claras em neve. Juntar o açúcar, aos poucos, e bater até obter um suspirofirme.Num prato de servir, dispor o primeiro disco de massa. Furar com o garfo e espalhar umpouco do recheio. Colocar o segundo disco e repita a operação. Dispor o terceiro disco.Cobrir o bolo com o suspiro.