Receita do caderno

Bolo de café com coco e açúcar mascavo

Name: Bolo de café com coco e açúcar mascavo
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 190 g de Farinha de trigo, 180 g para a massa e 10 g para enfarinhar a forma; 85 g de Manteiga sem sal, 80 g amolecidos para a massa e 5 g para untar a forma; 120 g de Açúcar mascavo, com os grumos desfeitos; 2 unidades de Ovos, em temperatura ambiente, sem casca; 120 ml de Café coado, forte, sem açúcar e em temperatura ambiente; 40 g de Coco seco ralado, fino e sem adição de açúcar; 8 g de Fermento químico em pó, pronto para uso; 1 g de Sal, fino

Bolo de massa amanteigada, com café coado, açúcar mascavo e coco ralado incorporado à massa. Uma proposta para servir em fatias no café da manhã, sem cobertura. Inclui 15 minutos de descanso.

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Preparo30 min

Cozimento35 min

Rendimento8 porções

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Ingredientes

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Massa e forma190 g de Farinha de trigo, 180 g para a massa e 10 g para enfarinhar a forma85 g de Manteiga sem sal, 80 g amolecidos para a massa e 5 g para untar a forma

Massa120 g de Açúcar mascavo, com os grumos desfeitos2 unidades de Ovos, em temperatura ambiente, sem casca120 ml de Café coado, forte, sem açúcar e em temperatura ambiente40 g de Coco seco ralado, fino e sem adição de açúcar8 g de Fermento químico em pó, pronto para uso1 g de Sal, fino

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e pelo menos 5 cm de altura com os 5 g de manteiga reservados. Polvilhe com os 10 g de farinha destinados à forma e retire o excesso.
Bata os 80 g de manteiga com o açúcar mascavo por cerca de 3 minutos, até obter um creme mais claro. Adicione os ovos, um por vez, batendo até incorporar cada um.
Em outra tigela, misture os 180 g de farinha restantes com o coco ralado e o sal. Acrescente ao creme em três adições, alternando com o café em duas adições. Misture com uma espátula apenas até não haver farinha seca.
Incorpore delicadamente o fermento. Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície com a espátula.
Asse na grade central por aproximadamente 35 minutos. Confira a partir de 30 minutos: a superfície deve estar firme, as bordas começando a se afastar da forma e um palito inserido no centro deve sair sem massa crua. Se necessário, prolongue a cocção por alguns minutos.
Deixe repousar na forma por 15 minutos. Passe uma espátula fina pelas bordas, desenforme com cuidado e corte em 8 fatias para servir.

Bolo de café com coco e açúcar mascavo

Ingredientes

Modo de preparo

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