Bolo de Café Cremoso com Especiarias: Sabor Inesquecível

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione as gemas e bata por mais alguns minutos.
4. Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo, o fermento, a noz-moscada, o cravo e a canela.
5. Adicione a mistura de farinha ao creme de manteiga e açúcar, alternando com o café forte e frio, batendo em velocidade baixa até incorporar. Não bata em excesso.
6. Acrescente as uvas passas à massa e misture delicadamente com uma espátula.
7. Por último, incorpore as claras em neve à massa com movimentos leves e circulares, de baixo para cima, para não perder o volume.
8. Despeje a massa em uma forma alta com furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
9. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
11. Cobertura:
12. Em uma panela pequena, leve o leite para ferver.
13. Despeje o leite fervente sobre o chocolate meio amargo picado em uma tigela.
14. Deixe descansar por 1 minuto e, em seguida, misture bem com uma espátula ou fouet até obter uma massa cremosa e homogênea.
15. Cubra o bolo já frio com essa cobertura cremosa.
16. Salpique com chocolate granulado para decorar.