Bolo de café e queijo

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190º. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme espesso. Misture a farinha com o fermento, o café, mexa bem e adicione com muito cuidado, ao preparado dos ovos. Coloque tudo em uma forma redonda, untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno para assar por 40 a 45 minutos. Depois de assado, retire e reserve. Enquanto o bolo esfria faça o recheio. Misture o queijo com o mel. Aqueça ligeiramente o xarope e desfaça nele as gelatinas. Junte os dois preparados e envolva bem. Corte o bolo em duas rodelas iguais, coloque uma das partes no prato onde vai servir e com o auxílio de um aro, recheie com o creme. Coloque a outra parte do bolo sobre o creme e leve ao freezer por 45 minutos. Prepare o glacê, batendo a clara com o açúcar, o suco de limão e 1 colher de sopa de xarope de café. No momento de servir retire o aro e cubra o bolo com o glacê de café. Com o xarope que sobrou, desenhe pequenas teias e decore a gosto com os bombons de chocolate. Para o xarope, coloque no fogo 70 gramas de açúcar com 300 ml de café forte, deixe ferver até reduzir pela quantidade e obter a consistência de um ponto fraco de caramelo.