Bolo de Caju

Modo de preparo

1. Massa: Bater as claras em neve. Reservar. Colocar na batedeira; as gemas, o adoçante e amargarina light, bater até formar um creme. A seguir, acrescentar a farinha de trigo, afarinha de rosca, a baunilha e a metade do bagaço do caju (o que foi coado). Finalizar,com as claras e o fermento em pó.Para Pincelar:Descascar o caju, passar no processador e coar na peneira. Colocar na panela; o caldo decaju, o adoçante e o amido de milho. Levar ao fogo até dar uma leve engrossada. Colocara massa, em forminhas altas e o restante em assadeira de bolo inglês (untada eenfarinhada). Levar para assar em forno médio. Depois de pronto, ainda quente pincelarcom a calda e salpicar o caju.