Bolo de cará com cenoura

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Lave o cará, seque com toalha de papel, descasque-o e rale. Meça 1 e 1/2 xícara das de chá e reserve. Lave a cenoura, raspe a casca, lave novamente, rale e misture com o cará.Adicione os ovos (um a um) sem para de mexer. Junte o açúcar, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), as nozes e o leite.Bata (com um batedor manual) por 2 minutos até obter uma massa homogênea. Reserve.Em uma outra tigela peneire a canela com a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Aos poucos, acrescente-os à massa e misture (mas sem bater).Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira com furo no meio.Rendimento: 15 fatias de 80 gramas