Bolo de Caramelo Chiffon
🛒 Ingredientes
- 1/2 colher chá de cremor de tártaro
- 3 colher chá de fermento em pó
- 1 colher chá de baunilha
- 6 colher sopa de água
- 1 colher chá de sal
- 2 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara de açúcar
- 1 xícara de água fervente
- 3/4 xícara de açúcar
- 5 gemas de ovo (sem bater)
- 1/2 de óleo de salada
- 8 claras
- Glacê:
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de baunilha
- 4 colher sopa de leite
- 1/2 colher chá de sal
- 1/2 xícara de xarope de açúcar queimado
- 1/2 xícara de manteiga
- 4 xícara de açúcar peneirado
🔥 Modo de Preparo
Derreter 3/4 de xícara do açúcar em uma panela pesada, em fogo lento, até queimardourando. Retirar do fogo; juntar a água fervente. Mexer em fogo lento até os cristaisse dissolverem. Peneirar juntos a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer um buracono meio e junte, em ordem, o óleo de salada, as gemas, a água, a baunilha e 6 colheres(sopa) do xarope de açúcar queimado. Bater até ficar liso. Combinar as claras e ocremor de tártaro. Bater até ficar muito firme, formando picos. Derramar aos poucos amistura de gemas sobre as claras, misturando com movimentos suaves, de baixo para cima.Assar em forno moderado preaquecido, em forma de buraco, sem untar. Assar 55 minutos emforno brando e em forno mais quente por mais 10 minutos. Inverter a forma, deixar esfriar1 hora e retirar. Cobrir com glacê de açúcar queimado.Glacê:Derreter a manteiga; retirar do fogo e juntar a farinha de trigo e sal. Juntar o xarope deaçúcar queimado e levar ao fogo, mexendo constantemente, até ferver. Ferver um minuto eretirar do fogo. Juntar alternadamente o açúcar e o leite. Juntar a baunilha. Bater amanteiga e misturar depois de frio. Bater até tomar consistência de espalhar.
