Bolo de Carne Florentina: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a carne moída e o presunto (ou mortadela) picado.
2. Adicione os 2 ovos inteiros e a gema (reserve a clara para a etapa 6).
3. Acrescente o dente de alho picado, a salsa picada, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada (se usar), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
4. Em um recipiente pequeno, umedeça o miolo de pão com um pouco de leite. Esprema bem para retirar o excesso de líquido e adicione à mistura de carne. Amasse tudo até obter uma massa homogênea.
5. Com as mãos molhadas, modele a massa em formato oval, alisando bem a superfície.
6. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro, bata levemente a clara de ovo reservada. Passe o bolo de carne primeiro na farinha de trigo e depois na clara batida, cobrindo-o por completo.
7. Em uma panela grande e funda, aqueça óleo suficiente para fritar o bolo de carne. Quando o óleo estiver quente, coloque o bolo e frite até dourar por todos os lados.
8. Diminua o fogo para baixo, tampe a panela (se possível) e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
9. Retire o bolo de carne da panela e coloque-o em uma travessa. Deixe esfriar um pouco antes de cortar em fatias.
10. Sirva o bolo de carne fatiado, regado com o molho que se formou na panela. Pode ser apreciado quente ou frio.